Udiareň pre domácich majstrov - pokyny pre začiatočníkov. Ako vyfajčiť udiareň a fajčiť za horúca?

Mnohí z nás snívajú o tom, že budeme mať vlastný udiareň, ale z rôznych dôvodov odkladajú implementáciu tohto podniku. Hlavným dôvodom je cena. Údenie za studeného dymu bude stáť značnú sumu. Pre horúco je to lacnejšie, ale častejšie uprednostňujeme studené údené jedlá.

Zastavuje nás komplikovaná technológia prípravy takýchto jedál. Kvalitu všetkého, čo sa pripravuje vlastnými rukami, samozrejme nemožno porovnávať s ničím. Preto často snívame o tom, že budeme mať vlastnú udiareň v prírode.

Z vlastnej skúsenosti môžem s istotou povedať, že túto technicky jednoduchú jednotku môže vytvoriť každý. Na internete existuje široká škála možností domácej udiarne pre každý vkus a rozpočet.

Čo si vybrať

Tí, ktorí sa nikdy nestretli s takýmto zariadením, by mali zohľadniť skutočnosť, že na studené a horúce fajčenie sa používajú rôzne technológie. Preto bude fajčiarske vybavenie odlišné.

Pre horúce môžete použiť malú železnú skrinku s vekom akéhokoľvek tvaru. Čím hustejšie je veko, tým rýchlejšie bude proces prebiehať. Na spodnej časti škatule je umiestnený gril s malými otvormi. Pod ňou sa ukladajú drevené štiepky z jelše, dubu alebo osiky. Tu môžete použiť takmer akýkoľvek strom.

Borovica a smrek sa neodporúčajú kvôli vysokému obsahu živice, ktorý dodáva silnú živicovú chuť.

Medzi roštom a spodkom by mala byť dostatočná vzdialenosť, aby sa rošt nedotýkal stromu. Zakrývame všetko pevným vekom a zapálime ho. Je možné na otvorenom priestranstve, je možné na plynovom horáku a na grile je možné používať bežné uhlie.

Nič tu nemôže horieť, pretože drevné štiepky sú vopred namočené v čistej vode, takže skôr dochádza k procesu rozkladu ako k spáleniu. V žiadnom prípade by strom nemal horieť.

Všetko bude trvať od dvadsiatich do štyridsiatich minút. Potom môžete zverejniť fotografiu udiarne, ktorú ste vytvorili, na internete a prediskutovať svoje vlastné recepty. To všetko sa, samozrejme, oplatí urobiť.

Odpoveď na túto otázku je veľmi jednoduchá. Komu sa to páči. Napríklad v krajine mám dva udiarne vlastnej konštrukcie, ktoré už mnoho rokov uspokojujú moje kulinárske predstavy.

Funkcie údeného za studena

Na fajčenie za studena sa používa zložitejšie zariadenie, ktoré si môžete vyrobiť sami. Najprv vyvstáva otázka - z čoho sa dá urobiť udiareň.

Najoptimálnejšie z nehrdzavejúceho kovu. Je však potrebné mať na pamäti, že takáto agregácia pozostáva z troch hlavných častí. Hlavnou časťou je samotný fajčiarsky kabinet. Potom tzv. Generátor dymu, ktorý produkuje dym na fajčenie.

Dym vstupuje do fajčiarskej skrinky, kde prebieha proces studeného fajčenia. Tento proces sa dá podmienečne nazývať chladom, pretože na prípravu vysoko kvalitného produktu je potrebná plusová teplota asi dvadsať stupňov.

Ak sa všetko deje vonku v chladnom období, je potrebné zabezpečiť vyhrievanie fajčiarskej skrinky. Na tento účel je vhodná bežná osvetľovacia lampa. LED žiarovka sa nehodí, nevyrába dostatok tepla.

Dôležitým prvkom kvalitného varenia je sušiareň.Toto zariadenie eliminuje nadmernú vlhkosť.

Sušenie sa môže uskutočňovať vonku. V takom prípade bude potrebné splniť všetky podmienky potrebné na sušenie produktu na čerstvom vzduchu. Sušiacu a fajčiarsku skrinku je možné kombinovať v jednom priestore.

Aký je najjednoduchší spôsob výroby fajčiarskeho zariadenia?

Najprázdnejšou možnosťou je obyčajný sud, ktorý nájdete takmer v každej domácnosti. Čím je väčší, tým by mal byť generátor dymu účinnejší. Na domácu výrobu je celkom vhodný dymový dom s objemom od päťdesiat do sto litrov.

Ak v domácnosti nie sú žiadne sudy

V skutočnosti to urobí každá kovová krabica z domácich potrieb. Napríklad stará chladnička. Úschovňa z chladničky je prijateľnou možnosťou. Tu môžete kombinovať dymovú komoru, generátor dymu a sušičku do jedného krytu.

Pre tých, ktorí radi stavajú navždy

Je celkom možné postaviť tehelňu udicu vlastnými rukami. Tu je fantastický let neobmedzený a všetko vybavenie je možné kombinovať v jednom priestore.

Najlepšie je stavať na rovnakom mieste, kde sa nachádza gril alebo v jeho blízkosti. Toto je najspoľahlivejšia a najodolnejšia možnosť.

Z mojej vlastnej skúsenosti

Mám svoje vlastné podrobné pokyny o tom, ako si z vlastných rúk vyrobiť udiareň liečenú dymom. Hlavnú a najťažšiu časť konštrukcie, ktorú som vyrobil z lepených drevených panelov, som kúpil v železiarstve. Borovica za to celkom fit.

Pomocou skrutiek som zostavil kocku s rozmermi 80 x 80 centimetrov, jeden meter vysoký - to je veľkosť hotových panelov. Hore je husté veko z toho istého dreva. Z vnútornej strany bol celý priestor pokrytý silnou hliníkovou fóliou, pretože drevo, najmä borovica, produkuje veľa živice, ktorá nie je pre jedlo veľmi dobrá.

Vyvŕtal som do veka dieru s priemerom 50 milimetrov pre komín. Prišla obyčajná plastová vodná fajka. Na boku pripevnený dymový generátor.

Pozrime sa na jej dizajn

Išiel som najoptimálnejším spôsobom a kúpil som hotové zariadenie. Bolo to jednoduchšie, pretože súprava obsahovala malý kompresor, ktorý pomáha pumpovať dym do udiarne. Kompresor nie je možné použiť.

Ak je konštrukcia vyhotovená správne, dym príde v dostatočnom množstve a bez ďalších zariadení. Ale s kompresorom spoľahlivejším. Takýto generátor sa dá ľahko vyrobiť.

Ako zostaviť dymový generátor

Každá kovová rúra s priemerom 80 - 100 milimetrov to urobí. V dolnej časti vytvoríme niekoľko dier. Potom na kovovom povrchu to urobí stará panvica, naleje trochu vopred nasiaknutej drevnej štiepky a zapáli ju.

Keď strom horí alebo skôr začne doutnať, zakryjeme ho rúrkou. Otvory by mali zabezpečovať potrebné prúdenie vzduchu na podporu procesu tlejenia. V ideálnom prípade by sa mala variť spodná časť potrubia a mal by sa urobiť jeden veľký otvor na vyplnenie štiepkami a prúdením vzduchu.

Na boku rúry musíte najskôr vytvoriť otvor na úrovni dvoch tretín dna a vložiť tam vodorovnú kovovú rúru tak, aby spájala fajčiarsku komoru a generátor dymu.

Hornú časť zakrývame pevným vekom a zabezpečíme, aby dym nevytekal z voľných spojení. Ak sa všetko urobí správne, všetok dym bude prúdiť do udiarne a proces bude pokračovať efektívne a dostatočne rýchlo.

Ako nainštalovať ďalší kompresor

Na tento účel je vhodný konvenčný akváriový kompresor s plastovou trubicou, cez ktorý vzduch prechádza pod miernym tlakom. Táto trubica sa musí vložiť do priečnej rúrky, ktorá spája generátor a fajčiarsku komoru. Najlepšie je poskytnúť ďalšie vybavenie. Všetky spoje musia byť veľmi tesné. Teraz môžete fajčiť.

Sušiareň

Najlepšie je použiť špeciálnu sušiarňu, ktorá ušetrí náš produkt od nadmernej vlhkosti. Je tiež celkom možné si to urobiť sami. Kúpil som si plastovú krabicu s pevným vekom 20 litrov. Do jeho strany bol vložený malý ventilátor. Každý, kto je vo vašej domácnosti, urobí.

Vložte vopred solený výrobok do rúry alebo ho skôr zavesíme. Zapnite ventilátor a počkajte 2 až 3 dni, kým nebude úplne suchý. Teraz to nie je obvyklé robiť to vonku, najlepšie v peci akéhokoľvek dizajnu.

Malo by sa pamätať na to, že čím je prúdenie vzduchu silnejšie, tým rýchlejšia bude príprava na fajčenie. Je tiež dôležité, čo je okolitá teplota. V lete nemôžete sušičku umiestniť na slnko, ale je lepšie nájsť niekde v stodole alebo pivnici chladné miesto. Ak sa všetko urobí správne, proces fajčenia bude trvať asi 40 - 50 minút.

Môžete fajčiť dlhšiu dobu, ale tu môžete ísť príliš ďaleko a potom bude mať vaše jedlo horkú chuť. Existuje nekonečné množstvo receptov o tom, ako a koľko fajčiť konkrétny produkt na internete.

DIY udiareň fotka

Vlašský orech - opis, skutočné fotografie, výhody a poškodenie tela

Záhradná hojdačka: 80 fotografií s výberom najlepšej možnosti na zdobenie záhrady

Čierne olivy - 120 fotografií. Podrobný prehľad prospešných vlastností tela

Korouhvička: moderný vzhľad a štýlový dizajn (65 fotografických nápadov)

Pripojte sa k diskusii: